Van Lang, le huitième roi Hung (La dynastie des fondateurs du peuple Viet) avait trois garçons de  trois femmes
Le premier fils, Long, épousa Kim, orgueilleuse et jalouse.

Le second, Ho, avait pour épouse, Ngoc, méchante et acariâtre.

Le fils de la troisième, Lang Lieu, dont la maman était morte, vivait pauvrement avec sa grand mère, de l'agriculture. Il épousa Xuan, une jeune femme sage et laborieuse.

Le roi décida de nommer comme son successeur, le fils qui lui préparera le met le plus savoureux. Les épouses de Long et Ho rivalisèrent par leurs habits et leur suffisance, tandis que Van et Xuan étaient confus d'humilité sous les sarcasmes de la cour devant leur présentation miséreuse.

Mais, dans un rêve, la maman décédée apparut à Lang Lieu et lui conseilla d'offrir au roi un gâteau de riz, carre, symbole de la terre, avec de la graisse et de la viande au milieu, représentant le cœur. Sa femme respecta ce rêve et fit bouillir le gâteau dans une marmite.

Le jour de la présentation, le premier jour de l'année, Kim et Ngoc offrirent des plats couteux au roi, qui n'y trouva rien d'exceptionnel. Il fut par contre, ravi du gâteau de Lang Lieu et Xuan, par sa délicatesse et sa signification culturelle. Il nomma Xuan, son successeur. Celui-ci n'hésita pas à nommer ses frères, vicomtes.

L'outillage nécessaire pour confectionner le Banh Chung: Des feuilles de Dong ou de bananier, un cadre carré, des tiges de bambou

Le Banh Chung se fait cuire sur un foyer  doté de trois supports, représentation de la Trilogie du Génie du Foyer

La cuisson doit durer huit heures

Le Banh Chung est un gâteau de riz gluant avec, au centre, de la viande de porc et des haricots.

Il est enveloppé dans des feuilles de Dong (zong) ou de bananier. Les feuilles de dong sont préférées car elles donnent une belle couleur verte a l'extérieur du gâteau. Le tout est ligaturé avec des tiges de bambou.

Le Banh Chung mériterait l'Oscar de l'emballage écologique; On défait les feuilles en réservant les tiges de bambou que l'on va dédoubler.

Ces tiges vont servir a faire la partition. Pas bete, l'inventeur du fil a decouper le Banh Chung!

On retourne le gâteau et croise les tiges

Si l'on vend des Banh Chung sur les marchés, en général les familles préfèrent les confectionner elles-mêmes. Elles en mettent deux sur l'Autel des Ancêtres et offrent les autres au reste de la famille, amis et voisins.

Dans la famille de Hien, Oncle Ly est le confectionneur de Banh Chung

Comme mentionne plus haut la forme carrée du Banh Chung représente la terre, car on pensait, autrefois, que la terre était carrée, Dans certaines familles on confectionne le Banh Te, de forme cylindrique pour représenter le ciel et compléter le concept Yin Yang.

Saluons ensemble cette nouvelle année qui vieillit notre amitié sans vieillir notre cœur

                                                                                                                            (Victor Hugo)