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Agapes et ripaille H'Mong 2
Le cochon est l'invité principal des repas de fins de marchés ethniques et ceux de Dong Van, Meo Vac, Bac Ha présentent des bancs ou s'entassent toutes les parties de la bête en des pyramides peu ragoutantes. (Souvenir de la maman de P.V. qui a failli s'évanouir à ce spectacle)
Mais la viande est délicieuse, d'un élevage en liberté complète, le cochon ayant mangé ce qu' il a trouvé dans la nature. C'est le constituant de soupes de pâtes, type pho, largement parfumées en herbes aromatiques.
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