salines

Nam Dinh 2- Reflets de salines

Nam Dinh, salines, saulniers, sel

Par JeanPierre

Les outils des saulniers de Nam Dinh Une des sources de revenus, bien maigres, de cette région est le sel. Bien maigres dis-je, car le kilo de sel se négocie autour de 3000 Dongs (1/8 Euros). En plus, la mer n'a pas, ici, un taux de salinité très fort....

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Nghé An, terre natale de l'Oncle Ho....et de Hien partie 2: Nuoc mam

nghe an, nuoc mam, peche vietnam, salines

Par JeanPierre

L'or noir de Nghé An, le Nuoc Mam Le Nuoc Mam est obtenu en pressant et filtrant une saumure de petits poissons (15 kg de sel par 100 kg de poisson) et en la faisant macérer, au moins 12 mois dans des jarres au soleil. L’ancêtre du Nuoc Mam est le Garum,...

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