Quand y aller ?

 

Un problème : A quel moment venir au Vietnam ?

Si vous vous en tenez à pas mal d’écrits, on vous conseillera de décembre à avril, la plus mauvaise période pour moi, pour profiter d’une météo la plus favorable sur toutes les parties du pays. A tel point  que mes amis, que je fais venir entre mai et octobre se voient déconseiller fermement cette période par leur entourage.

J’estime pour avoir vécu, sans discontinuer le mois d’aout, ici, depuis 17 ans, et tout le reste de l’année, depuis 11 ans, pouvoir donner un avis autorisé.

 

 

Les constantes géographiques

Le Vietnam, du nord au sud, fait 2000 km, la distance entre Paris et Marakech. Vous vous doutez bien que le climat de Hanoi est différent de celui de Saïgon.

Le nord est un climat 4 saisons, printemps, été, automne, hiver, et dans le sud , ce sont les deux périodes de la mousson.

 

La météo

Eviter la fête du Têt où les prix flambent, tous les hébergements, trains, avions, bus (certains voyagent dans la soute à bagages) sont sursaturés.

Dans le sud, climat chaud/ tempéré, sans averses de mousson mais quelques pluies rares, de novembre à avril. Ensuite, arrive la mousson humide avec les hautes chaleurs, ses averses d’orage qui tombent pendant une heure, souvent la même, une fois par jour.

Dans le nord : Entre novembre et avril, les températures baissent les rizières sont en friches et dès fin décembre, il fait froid (quelques fois neige à Sapa). Ensuite, dès janvier jusqu’à fin mars, apparition des brumes et d’un crachin omniprésent pendant de longues périodes. Dans le nord, on ne se baigne que de fin avril à début novembre. A partir d'avril, les températures montent, temps idéal jusqu' a mi juillet. Ensuite, les paysages sont au top jusqu'en fin octobre

 

En résumé 

Il faudrait venir au sud entre novembre et avril et au Nord, de avril à octobre

Autrement dit vous devrez choisir un compromis :

 

Mai et juin, très bien :

Mais exclure les premiers jours de mai,  fêtes Vietnamiennes où les locaux occupent les sites les plus touristiques, Halong, Sapa, Delta du Mékong, Hué, Hoi An, Da Nang, Nha Trang.

L’averse journalière dans le sud rafraîchit, il ne fait pas trop chaud.

Dans le nord, la nature renaît, pluies rares, moissons dans la plaine, en montagne, les rizières en terrasses sont entre la mise en eau et plantations.

 

Juillet, Aout, Septembre, mes mois préférés:

Dans le sud, il fait plus chaud mais supportable. Dans le nord, le spectacle des rizières en terrasses est le plus spectaculaire. C’est la basse saison, les prix ont baissé.

Par contre, apparition de tempêtes qui correspondent au nord, à de gros orages donnant deux jours à trois jours de pluie 4 ou 5 fois/an. C’est plutôt le centre, Hoi An, qui peut être inondé.

Dans le nord la nature est somptueuse, les ethnies dans les marchés mettent leurs plus beaux habits, les fruits savoureux et les fleurs épanouies. Moissons du 15 septembre à fin octobre, selon les régions de montagne.

 

Ceci dit, le Vietnam est très vert. Cela veut dire que, partout il pleut, mais par averses intermitentes, souvent la nuit,  elles ne gâchent pas des vacances. Dans certaines circonstances, au sud, et au nord, l’été, l’averse de fin  de journée est salutaire pour rafraîchir Prévoyez poncho ou K way.

 

Se Baigner

On se baigne de fin avril à octobre dans la Baie d’Halong, et, en général, dans le nord. De belles plages entre Vinh (Co Lao) et Than Hoa : Sam Son (surpeuplée de Viets), Hai Hoa, superbe plage, sans occidentaux, intimiste, avec l’arrivée de pécheurs en radeau de bambou. Si vous cherchez sur ce blog, vous trouverez des photos.

https://goo.gl/maps/YmwNZiALDd7dkQ7n9 

Plusieurs hôtels, hôtel Ngoc Linh, on traverse la rue et on est sur la plage. Manger dans les paillottes tenues par les familles de pécheurs, se faire servir sur la plage les fruits de mer, poissons sortis du barbecue à côté de vous………..

Sur la plage de Hai Hoa, arrivee tot le matin (6h ) des pecheurs en radeaux qui y vendent leur "recolte"

A 8h, 9h on laisse la place aux baigneurs .

 

Dans le centre, de belles plages près de Hoi An d’avril à novembre , la plage de An Bang est très agréable, touristique.

A signaler, l’île de la Baleine au-dessus de Nha Trang, entièrement occupée par le Homestay, bungalows sur plage . Un peu cher  (gestion francaise). Plongée, snorkeling, promenades en bateau, canoë.

Bungalows  à 200m de la plage, prix plus bas.  Du fait de la situation, obligation de se restaurer dans l’établissement.

l'ile de la Baleine

Dans le sud, toute l’année :

Stations balnéaires au sud

Mui Né mais surbookée par les Russes

L’île de Con Dao : Simple, mais c’est le site qui monte

Vung Tau :  la plus facile d’accés de Saigon : Le Cap Saint Jacques des colons Français , très urbanisée et pas très propre mais c’était il y a quelques années……………

L’île de Phu Quoc : Mon site préféré, très touristique, mais des hôtels de tous niveaux, snorkeling (plongée mais pas très pro, les sites sont peu spectaculaires), plages magnifiques.

 Le Kim2 à Phu Quoc, un des rares hôtels isolés, plage privée et piscine, un rêve tropical:

Alors, quand????????????

Si vous ne comptez visiter qu'une seule région, alors, voyez les dates les plus favorables en vous précisant que si vous ne visitez que le sud, vous n'aurez pas beaucoup de désagréments, quelle que doit la période de l’année.

Par contre, pour le nord et particulièrement, les montagnes. n'y allez pas en janvier, fevrier ou mars

 

 

Alors, quels vêtements

Dans tous les cas :

-          Chaussures très légères. Tongs

+   Chaussures de marche ou sandales de marche : Il vous faut des chaussures qui ont de très bonnes semelles antidérapantes (Calcaire et  argile mouillés, sont très glissants )

+ Vêtement de pluie genre Kway (poncho si trek)

+ Casquette ou autre couvre-chef (le soleil tropical est l’auteur de nombreux cas graves d‘insolation chez les visiteurs du Vietnam

 

De décembre à mars

-          Au nord, froid  brume et pluie fine.  

-    Au sud : Très peu de pluie, la chaleur est très supportable. La meilleure période pour visiter le Delta du Mékong 

Pour le nord|

-      Vêtements chauds, polaire, pull. Pyjama chaud pour la nuit dans la montagne

-                    Vêtements de mi-saison pour la  plaine

Pour le sud                           

-          Vêtements légers et amples

 

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De Avril à juin

  

-          Au nord :

-          Attention, mai est souvent le mois le plus chaud de l’année au nord et au centre

-          Au centre| La meilleure période

-     Au sud : Les températures montent, les averses sont fréquentes mais souvent en fin de soirée et bienvenues car elles rafraîchissent.

Toutes régions :

                                                   - Vêtements légers , pull ou polaire légère pour les soirées en montagne

 

Halong, c'est beau aussi, dans la brume 

De Juin à novembre

 

                       -    Au nord : Vêtements légers , pull ou polaire légère pour les soirées en montagne

-          Au Sud  . Même temps qu’en juin avec tempêtes mais plus rares. Très fortes chaleurs

-   Au centre  Les tempêtes sont plus fortes, Hoi An peut être entièrement inondée

Toutes régions

-          Vêtements légers et amples

 

Les Vietnamiennes de la ville sont des utilisatrices du short , de la mini jupe, vous pouvez donc les imiter sans être inconvenant.

Par contre, vous visiterez sans doute des temples et des pagodes. Comme dans les sanctuaires occidentaux les religieux et pratiquants trouveront choquant que vous entriez en short ou  décolletés ou épaules nues. Quelques fois une serviette par dessus fera l’affaire.

Et aussi :

-          Lampe de poche ou lampe frontale

-          1 prise multiple : (Les prises sont au standard Européen partout, 220v) La seule prise électrique de votre chambre pourrait bien être utilisée pour une lampe.

-          1 Serviette de toilette (elles peuvent manquer chez l’habitant

-   Suffisamment de possibilités de rechargement  pour votre appareil photo 

-          Des élastiques pour réunir les Vietnam Dongs ( le format est particulier, et, 100 euros= 2 500 000 VND= parfois 150 à 200 billets). Cela vous permettra de les classer par valeur et de ne pas les confondre au moment du paiement.

A propos  de  billets, les Vietnamiens n’acceptent pas les coupures, soit froissées ou à peine déchirées. Faites attention de ne pas vous en faire refiler. Cela concerne aussi les euros, dollars et Vietnam Dong au dessus de 20 000 VND

 

 

 

 

 

Suite cuisine, les repas liquides

 

Info de derniere minute: L'administration Vietnamienne vient de publier  le 1er octobre , une liste de 30 sites du quartier touristique de Hanoi  (Hoan Kiem) dans lesquels il sera interdit de fumer. les 30 sites inclus sont des sites historiques,la cathédrale, le musée d'histoire le temple Ngoc Son etc.......

 

Les confitures sèches, sucrées, amères ou salées, certaines délicieuses, d'autres degueu.... Goutez avant, mais n’évitez pas , c'est mieux que les bonbons aux colorants

Mais soyez rassures, les kebab, KFC et Mac Do sont bien la 

L’eau 

Evidemment, personne ne boit l’eau du robinet, ici. Les Vietnamiens ont des bouilloires à domicile.

Sinon, il y a des bouteilles d’eau « La Vie » ou autre, partout, grandes et petites. Les maisons ont des fontaines à eau pour lesquelles elles se font livrer dans l’heure des réserves de 12 litres.

Les glaçons que l’on est susceptible de vous servir, sont tous faits avec de cette eau. Les établissements publics en utilisent provenant d’ « usines à glaçons ». Depuis 18 ans, j’en utilise abondamment, sans soucis. Maintenant, si une bonne cervoise chaude ne vous gêne pas…….

Le lait 

Passé le sevrage,  l’estomac asiatique ne tolère pas bien le lait. C’est la raison pour laquelle on ne trouve pas beaucoup de lait au Vietnam, ni de fromages, hors la « Vache Qui Rit », car c’est un fromage « fondu »

La province de Ba Vi était la principale région de vaches laitières, et, maintenant Moc Chau produit du lait, mais aussi de très bons yaourts nature . Goûtez le yaourt au riz gluant, fameux

Lactalys (Président ) est présent avec le beurre , vous pourrez ainsi compléter votre petit déj » comme à la maison : Pain, beurre, confiture.

 Le pain

Depuis mon installation, en 2008, le pain a fait de gros progrès : Survivance du passé colonial, le pain (Banh Mi) était alors considéré comme une friandise pour les enfants, et on ne partait pas dans la famille, à la campagne, sans apporter une trentaine de petits pains au goût parfumé, un peu sucré.

Depuis deux ans sont apparus des terminaux de cuisson et un savoir faire qui met notre emblème franchouillard au niveau des bons pains, à condition de le consommer juste après la cuisson, avant, comme dans tout pays tropical qu'il ne prenne la consistance d’une éponge.

Faciles à trouver dans les grandes villes

Pour les Vietnamiens, les gâteaux,  ( Ga Tô en Viet) sont seulement des gâteaux d’anniversaire. Exposés dans les pâtisseries, ils dégoulinent de crème, mais vous pouvez vous lâcher, ce sont des crèmes très légères qui tapissent des génoises.

Les gâteaux traditionnels sont salés, à base de riz est sont associés à des fêtes, comme le Banh Chung, le gâteau du Tet ou le gâteau de Lune , à la fête de la mi-automne.

Le gâteau de Lune pour la fête de la Mi-Automne

Le Banh Chung, gâteau du Tet se prépare dans la famille, il est à base de riz gluant, de poitrine de porc, d'échalotes, de poivre et d'haricots verts. Il est enveloppé dans des feuilles de bananiers ou de Dong (Fleur de Paradis)

Le vin

La production de vin de Dalat

 

Les Vietnamiens, qui aiment les liquides plus forts, n’apprécient pas le vin. Lorsqu’ils en commandent, au resto, c’est pour la frime.

Les vins importés, sont évidemment chers. Une mention spéciale pour les Bordeaux dont on envoie les pires productions. La dernière bouteille  achetée ici est passée dans l’évier.

Chateau Dalat  (ou Vang Dalat) votre vin de vacances..........si vous n'aimez pas  la bière

Si vous désirez ne pas vous passer de vin, achetez plutôt du Vin du Chili, vous en aurez presque pour votre argent. Le cépage Syrah, plus corsé convient mieux aux Vietnamiens. Sinon, faites le vin de Dalat votre vin de vacances. Privilégiez le « Chateau Dalat » de Ladora qui a reçu un prix international.

 Un Lussac Saint Emilion, c'est autre chose, quand-même, merci aux amis qui  nous l'ont apporté

La Bia Hoi

Bar à Bia Hoi à la campagne

Quand il fait bien chaud, que le tee-shirt est trempé, rompu par une journée de visites, de randonnées, à pied, moto ou vélo, cette bière peu alcoolisée mais goûteuse, servie toujours fraîche, mais pas trop, c’est la Sainte Mère qui vous fait pipi dans la gorge.

Evidemment, tout évolue, et, maintenant, c’est souvent, de la bière pression dont se ravitaillent les bars à Bia Hoi.

Mais encore, dans les villes, ce sont des établissements qui brassent journellement une bière sans additifs, colorants ou conservateurs pour ravitailler, tous les jours les citernes de certains bars.

 Au "carrefour des routards", le fut,  les verres, mais les tapas et l'ambiance, on repassera

Ne vous fiez pas au guide du Routard qui cite le « carrefour des routards », le « bia hoi corner » qui est, à un  bar à Bia Hoi, ce qu’une chistera est à une raquette de badminton. (chacun ses  sources), les e booking et consort ne signalent que des restos ou bars à touristes qui galvaudent le nom.

Regardez bien autour de vous et cherchez, dans les quartiers populaires, les affiches « bia hoi », vous allez vous apercevoir qu’il y a, tous les 100m un troquet sur le trottoir, un bar, qui sert de la bia hoi à des Vietnamiens qui sortent de leur travail ou des amis qui parlent politique ou football. Il y aurait plus de 3000 bia hoi a Hanoi.

Servie dans des verres artisanaux spéciaux, et dans des pichets de 1,5l (5 verres/ 50 000vnd= 2€) elle est sans colorant, ni conservateur car brassée chaque matin. Il n’y avait, jusqu’en 1986, qu’une brasserie autorisée à Hanoi.

 Pichet de bia hoi et tapas viet, les verres sont spéciaux, fabriqués avec des débris de verres cassés recyclés.

 

On se l’accompagne de tapas nem chuas (rouleaux de porc fermenté à goûter dès votre sortie d’avion, calamars séchés ou en beignets, brochettes de gambas, poulet, etc….. jusqu’à constituer un vrai repas si l’on veut.  

Allez, comme j’ai peur que vous vous fouvoyiez dans une imitation, je vous donne l’adresse de mon bar à bia hoi préféré :

https://maps.app.goo.gl/?link=https://www.google.com/maps/place//data%3D!4m2!3m1!1s0x3135abaf85dbaac3:0x14af134d4776c6f7?utm_source%3Dmstt_1%26utm_medium%3Dmstt_2&apn=com.google.android.apps.maps&afl=https://www.google.com/maps/place//data%3D!4m2!3m1!1s0x3135abaf85dbaac3:0x14af134d4776c6f7?utm_source%3Dmstt_1%26utm_medium%3Dmstt_2&ibi=com.google.Maps&ius=comgooglemapsurl&isi=585027354&ifl=https://www.google.com/maps/place//data%3D!4m2!3m1!1s0x3135abaf85dbaac3:0x14af134d4776c6f7?utm_source%3Dmstt_1%26utm_medium%3Dmstt_2 

Le lieu est superbement situé, une salle qui  peut contenir 300 personnes qui parlent fort, un brouhaha indescriptible, quelques fois deux ou trois expats, et des tapas succulents. Le pichet, arrive, tout frais rempli de l’énorme citerne au fond de la salle, tables et sièges pas trop bas. Je conseille les calamars frits et en beignets, les nems chua, les frites (excellentes, et oui !) et vous ponctuez d’un Mien Sao. Pour l’addition, pas la peine de passer par la banque.

Pas de lourdeurs d’estomac avant le sixième pichet, mais vous pouvez faire une romantique  promenade digestive, vous êtes entre le Lac de la Soie Blanche (Truc Bach) et le Lac de l’Ouest (Ho Tay).

 

Le tao meo

Au mois d’Août, on vend les pommes pour le Tao Méo du coté de Mu Cang Chai

En H’Mong, tao= pomme     Méo= H’Mong

Le tao méo est donc l’alcool de pommes des H’Mong : Les petites pommes, cultivées dans les montagnes par les H’Mong sont mises à macérer dans de l’alcool qu’ils produisent. Coupé avec plus ou moins d’eau, aromatisé quelques fois par du miel de montagne, du gingembre ou des herbes, il doit reposer une bonne année. Très a mon goût lorsqu’il n’est pas trop fort, il est très digeste.

 

Dommage collatéral du Tao Meo

Le ruou médicinal

L’efficace et opportuniste médecine traditionnelle préconise l’utilisation d’herbes médicinales macérées dans de l’alcool. Par extension, d’autres ingrédients peuvent être utilisés pour différents maux de moult parties du corps….ou de l’esprit.

En fait je pense que l’homme a trouvé un moyen de repousser les jérémiades de l’épouse :

-« Arrête de picoler »

- «  Je ne picole pas, je me soigne »

Ensuite, il suffit de trouver le ruou contre le mal de tête……………..

Lorsque je visitais tonton Chat, il me faisait goûter de ses breuvages, qui, lequel était bon pour le cœur, l’autre, l’estomac, sous l’œil de son singe domestique. Un jour, alors que je dégustais un ruou sensé tonifiant, je lui demandais des nouvelles de son singe que je ne voyais pas.

 En réponse, il me montra  ce qu'il venait servir dans mon verre .

 Gingembre, corbeau, lézard, serpent cohabitent dans un ruou qui doit soigner tous les maux